お米の選び方
まずはお米を選ぶポイントとして・・・・・・ 自分の好みを把握すること お米の食味は、外観・香り・固さ・粘り・味という5つの要素で評価します。 外観は、炊き上がりのご飯の見た目を判断し、粒がそろっていて艶がありかどうかとういうこと。 香りは、ご飯特有の匂いがするかどうか。 固さは、口に含んで噛んだ時の歯ごたえ。 粘りは、ご飯を噛んだあと上下の歯を開く時のくっき具合。 味は、ご飯を噛み締めていくときに感じる甘味のことです。 人によって固めが好き、柔らかめが好き、 あるいは粘りの強いご飯が好きなど、様々と思います。 まずは、自分がどんなご飯が好きか把握すことが大事です。 さてここで有名銘柄米の特徴について少し・・・・ 銘 柄 名 特 徴 こんな感じですが産地によっては微妙に異なります。 この特徴をふまえてお米を選んでいただければ 自分好みのお米を見つけられるんとおもいます
今回はお米のそれぞれの特徴について少し
コシヒカリ 食味バランスが最もよい。全国的に栽培されている。 あきたこまち やや小粒でコシヒカリの血を濃く受け継ぎ、粘りが強い。 ひとめぼれ 柔らかくて、粘りの強い食感。水加減を多くしないこと。 はえぬき はりがあり、歯ごたえのある食感。やや淡白な味。 ササニシキ ふっくら柔らかめで淡白な食感。和食によく合う。 きらら397 味付きのご飯に向く。たっぷり水を吸わせることが重要。 ミルキークイン もち米のような粘り、冷えても硬くならないことが最大特徴。 